가톨릭 희년과 특별한 음식 문화 : 라틴아메리카

라틴아메리카에서는 가톨릭 신앙이 스페인과 포르투갈의 식민 지배 시기에 전파되면서 유럽보다 많은 수의 가톨릭 신자들이 살고 있는 대륙입니다.

희년(Jubilee)이 선포되면 많은 가톨릭 신자는 순례를 떠나고, 감사와 나눔을 의미하는 식사를 함께하며, 때로는 금식을 통해 신앙을 실천합니다.

 

그렇다면 라틴아메리카에서는 희년과 관련하여 어떤 특별한 음식을 먹을까요?

 

이 글에서는 희년과 관련된 전통 음식, 축제 음식, 금식 음식 등을 살펴보고, 그 신학적 의미를 공부하는 시간을 가져보려 합니다.

1. 희년과 라틴아메리카의 전통 음식

라틴아메리카에서 가톨릭 신앙은 원주민 문화와 융합되면서 독특한 전통 음식들이 탄생했습니다.

희년 기간에는 감사의 의미로 특별한 음식을 나누거나, 금식과 절제를 통해 신앙을 실천하는 문화가 있습니다.

(1) 타말레스(Tamales) – 희년의 나눔을 상징하는 음식

• 타말레스는 옥수수 반죽(Masa)에 고기, 채소, 치즈 등을 넣고 바나나 잎이나 옥수수 잎에 싸서 쪄낸 전통 음식입니다.
• 멕시코, 과테말라, 페루, 콜롬비아 등 라틴아메리카 전역에서 사랑받는 음식이며, 희년뿐만 아니라 성탄절, 부활절, 종교적 축제에서 공동체가 나누는 음식으로도 유명하다고 합니다.
• 희년이 강조하는 '나눔과 공동체 정신'을 반영하는 음식으로, 많은 가정과 교회에서 대량으로 만들어 가난한 이웃들에게 나누어 주는 전통이 있습니다.

(2) 판 돌세(Pan Dulce) – 희년의 기쁨을 표현하는 달콤한 빵

• 판 돌세(Pan Dulce, ‘달콤한 빵’이라는 뜻)는 아르헨티나, 멕시코, 칠레, 페루 등에서 희년과 관련된 주요 기념 음식입니다.
• 스페인의 가톨릭 전통에서 유래된 것으로, 희년이 선포될 때 가족들이 함께 나누며 희년의 기쁨을 축하하는 음식입니다.
• 특히 아르헨티나에서는 판 돌세가 크리스마스와 희년 축제 기간에 자주 등장하며, 견과류와 말린 과일이 들어가 전통적인 유럽식 크리스마스 빵과 비슷한 특징을 갖습니다.

(3) 아로스 콘 레체(Arroz con Leche) – 희년의 위로와 평화를 상징하는 디저트

• 아로스 콘 레체는 쌀, 우유, 계피, 설탕을 넣어 만든 달콤한 쌀 푸딩으로, 스페인의 가톨릭 수도원에서 전파된 음식입니다.
• 희년 기간에 순례자들이 교회나 수도원에서 제공받았던 음식 중 하나이며, 가난한 이들에게 나눠주는 전통도 있었다고 합니다.
• 부드러운 식감과 달콤한 맛이 하느님의 자비와 희년의 기쁨을 상징한다고 여겨집니다.

 

2. 희년과 라틴아메리카의 축제 음식

희년이 선포되면 많은 지역에서 대규모 종교 축제가 열립니다.

이러한 축제에서 제공되는 음식들은 희년의 메시지인 기쁨, 나눔, 자비를 반영한다고 볼 수 있겠습니다.

(1) 아사도(Asado) – 희년을 기념하는 공동체의 바비큐

• 아사도(Asado)는 아르헨티나, 우루과이, 파라과이 등 남미 지역에서 희년과 함께 즐기는 전통 바비큐입니다.
• 희년을 맞이하여 가족과 이웃들이 함께 모여 큰 불판에 고기를 구우며 나눔과 교제를 나눕니다.
• 이러한 공동 식사는 성경에서 예수님이 제자들과 함께 나누셨던 식사(최후의 만찬)와도 연결되며, 희년의 ‘연대와 사랑’의 정신을 반영한다고 볼 수 있겠습니다.
• 일반적인 바비큐라 생각되지만, 고기를 익히는 장작의 종류부터 매우 세밀하게 조리되며 소의 거의 모든 부위를 먹는 바비큐라고 합니다.
• (실제로 남미를 방문하기 전에는 어떤 맛일지 상상이 어려울 것 같습니다)

(2) 엠빠나다(Empanadas) – 희년 순례자들에게 제공된 음식

• 엠빠나다는 밀가루 반죽에 고기, 치즈, 채소 등을 넣어 튀기거나 구운 음식으로, 스페인에서 유래하여 라틴아메리카 전역으로 퍼졌습니다.
• 희년 기간에 성지순례를 떠나는 신자들에게 수도원과 교회에서 엠빠나다를 제공하던 전통이 있었다고 합니다.
• 간편하게 먹을 수 있는 음식으로, 희년 순례의 영적 여정과 연결되는 역사적 음식입니다.
• 반달 모양의 고기파이와 같은 음식으로, 한국에서도 라틴음식점에서 간혹 판매하는 것을 볼 수 있습니다.
• (개인적으로 맛은 딱 상상하는 고기파이의 느낌입니다)

 

3. 희년과 금식 음식: 신앙의 절제와 정화

가톨릭 전통에서 희년은 기쁨의 해이지만, 동시에 자신의 신앙을 되돌아보며 용서를 구하는, 회개와 신앙의 정화를 위한 기간이기도 합니다.

따라서 일부 지역에서는 절제와 겸손을 의미하는 금식 음식을 먹는 전통이 있다고 합니다.

 

(1) 생선 요리 – 희년 기간 동안 육식을 피하는 전통

• 가톨릭 신자들은 종종 희년이나 특별한 회개 기간(예: 사순절)에 육식을 피하고 생선을 먹습니다.
• 멕시코, 칠레, 페루, 브라질 등 해안 지역에서는 생선을 주재료로 한 수프(치페, chupe), 구이 요리가 희년의 금식 음식으로 인식된다고 합니다.
• 남미의 주된 식재료인 육류를 피함으로써, ‘단순한 식사’를 통해 희년의 정신을 실천하는 방식이라 합니다.

(2) 유카와 감자 – 원주민 전통과 희년의 검소한 음식

• 희년 기간에 일부 지역에서는 유카(카사바)나 감자와 같은 전통적인 뿌리채소를 이용한 간단한 음식을 먹으며 검소한 삶을 실천합니다.
• 이는 과도한 소비와 사치를 줄이고, 희년의 정신을 따라 하느님과 더 가까워지려는 노력의 하나로 여겨집니다.

 

마무리 지으며

라틴아메리카에서 희년과 관련된 음식들은 단순한 먹거리가 아니라, 희년의 핵심 메시지(나눔, 자비, 회복, 절제)를 실천하는 도구로 작용한다고 볼 수 있겠습니다.

오늘날 희년을 기념하는 방식이 변하고 있지만, 라틴아메리카에서는 여전히 음식이 희년의 중요한 요소로 남아 있는 것을 확인할 수 있었습니다.

희년을 맞아 음식을 함께 나누는 것은 단순한 식사가 아니라, 신앙과 공동체의 연대를 강화하는 행위입니다.